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El vino luna de Mayo Pedro Ximénez se elabora a partir de la uva del mismo nombre, que se pasifica al sol para obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares. que se reduce sustancialmente a la hora de su desalcolización y nos queda un producto con muchas menos calorias que vino dulce convencional.
Vinagre balsámico elaborado a partir de la reducción del vino de Pedro Ximénez.